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魔芋红烧肉

菜谱编号:096-241
魔芋红烧肉是【soka小佳子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋红烧肉”。
魔芋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家向来是无肉不欢的,尤其这天是越来越冷了,早就把减肥的事情抛在脑后,多补充热量才能抵御寒冷啊,呵呵~

虽然是这样,但也不能完全不考虑营养,晚上做了一个魔芋红烧肉,肉因为加了魔芋不仅能够解油腻,还有减肥的功效,和红烧肉一起搭配非常适宜。而且如果有喜欢吃乱炖之类的朋友,可以用魔芋代替粉条,和大白菜,土豆之类的一起煮,魔芋和粉丝相比,更有弹性,而且久煮不烂,相当不错哦

魔芋红烧肉主厨:soka小佳子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:一斤--
辅助料用量
魔芋:一盒--
调味料用量
葱段:适量姜片:适量
大料:适量桂皮:适量
香叶:适量干辣椒:适量
盐:适量冰糖:适量
白糖:适量料酒:适量
老抽:适量生抽:适量

魔芋红烧肉的做法步骤

  • 第二步:锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会
  • 第六步:五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味
  • 第八步:煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘
  • 第三步:把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用
  • 第七步:加入热水,没过五花肉,加入盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时
  • 第四步:铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化
  • 第一步:把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。
  • 第五步:冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色
  • 魔芋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炖红烧肉的做法有很多,我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色,直接加水,炖煮放入老抽也可以
    2、用冰糖炒糖色,肉的颜色比较红亮,但冰糖不要放多

    相关食材:魔芋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的魔芋红烧肉。

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