黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
爆炒鸡肝
爆炒鸡肝是【巧妞】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡肝”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肝：700克 | 青尖椒：两个 |
| 朝天椒：8个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：4瓣 | 芹菜：一根 |
| 蒜苗：一根 | 生姜：一块 |
| 葱：一根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黑豆豉：一勺 | 酱油：一勺 |
| 料酒：一勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
爆炒鸡肝的做法步骤
黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
爆炒鸡肝做法技巧/窍门/补充说明：
鸡肝泡一下去血水还去毒素。
鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
相关食材：鸡肝