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红酒猪尾

菜谱编号:097-107
红酒猪尾是【Norma】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒猪尾”。
红酒猪尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凡是菜式里面用到红酒,上桌时总会有那么一股浓郁的红酒香气,未尝其味先闻其香;再观其色,做红烧菜入红酒必定是色泽红醇诱人,厨房新手也能顺手拈来,只要记住尽量采用闷的火候,不要过多翻炒,就能留住红酒入菜带来的那份浓香。

红酒猪尾主厨:Norma

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪尾:4根--
辅助料用量
花生:适量--
调味料用量
红酒:适量黄酒:适量
老抽:1汤匙生抽:1汤匙
姜:3片八角:1·5个
盐:适量糖:适量
鸡精:适量--

红酒猪尾的做法步骤

  • 第二步:2、冷水入黄酒将猪尾焯水,洗净备用;
  • 第六步:6、放入花生、八角,加清水至材料淹没;
  • 第三步:3、红衣花生洗净备用,准备八角和红酒;
  • 第一步:1、猪尾斩断成小块;
  • 第五步:5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色,再倒入红酒、盐稍微翻一下(不要过度翻炒);
  • 第四步:4、热锅入油,下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄;
  • 第七步:7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可(不要太酥烂,这样口感会Q些)。
  • 红酒猪尾做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净;
    2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下,看是否有褪色现象,以防买到染色花生;
    3、加入红酒后不要太多翻炒,这样能更多的保留香气。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红酒猪尾。

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