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姜葱爆花蛤

菜谱编号:098-72
姜葱爆花蛤是【香菜】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜葱爆花蛤”。
姜葱爆花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

身为湘妹子的我却对海味有着莫名的喜爱·只可惜我们所住的地方市场太小,一直都买不到什么水产品·前几天市场突然多了一个水产档,主营虾蟹之类的·这下可对了我的味口了·

花蛤肉味鲜美,营养丰富且脂肪含量低(每一百克仅含0·6克),吃再多都不怕胖胖·不仅如此,在中医上来说,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

但贝类性寒,脾胃虚寒的人不可多食·

姜葱爆花蛤主厨:香菜

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克--
辅助料用量
葱:50克姜丝:50克
调味料用量
调和油:100克料酒:20ML
盐:1勺糖:1/3勺
生抽:20ML胡萝卜花:N朵(装饰用)

姜葱爆花蛤的做法步骤

  • 第四步:坐锅热油,加入姜丝和葱白爆香。
  • 第五步:加入花蛤翻炒,入盐、糖、料酒调味
    翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
  • 第六步:装盘。
  • 第二步:姜和葱白切丝备用。
  • 第一步:花蛤用清水泡一晚,使其吐出泥沙。
  • 第三步:锅里加清水和料酒及半勺盐烧开,将花蛤倒入,等贝壳张开之后捞起沥干水。
  • 姜葱爆花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    花蛤,俗称花甲·选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜·用盐水泡可以去除壳内的沙子·
    记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净,结果嗑牙得不得了。

    相关食材:花蛤

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