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辣炒童子鸡

菜谱编号:099-533
辣炒童子鸡是【紫颦儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒童子鸡”。
辣炒童子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢每道菜都有微微的辣味,这样更下饭!

辣炒童子鸡主厨:紫颦儿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
童子鸡:500克--
辅助料用量
辣椒:半个青椒:三个
黄椒:三分之一个葱:三小段
姜:一小块蒜:三瓣
八角:一个--
调味料用量
料酒:一汤勺盐:适量
老抽:适量糖:适量

辣炒童子鸡的做法步骤

  • 第一步:洗净原材料。
  • 第七步:放入甜面酱后,要勤翻动,以免糊锅,炒出酱香味后。
  • 第八步:入鸡块,中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱,倒入料酒、适量老抽,先少放一点,看颜色适合自己口感为宜,再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
  • 第十二步:大火收汁。倒入适量香油调香,即可出锅!
  • 第五步:烧热炒锅,倒入稍多一点的花生油,中火烧热油后,改小火先煸香八角,两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
  • 第十一步:至蔬菜块熟,品尝咸淡,再酌情放盐调味。
  • 第十三步:辣炒童子鸡颜色红亮,滋味浓郁!正是适合寒冬季节暖胃热身而食用!
  • 第九步:倒入适量水,没过鸡块为宜,翻炒均匀后,改小火,放上锅盖焖烧8—10分钟,至鸡肉软烂程度适合自己口味。
  • 第二步:把鸡洗净。
  • 第十步:放入所有蔬菜块,翻炒均匀。
  • 第四步:青椒、辣椒、黄椒切块备用,蒜瓣切片,姜切片,葱切碎备用。
  • 第六步:中小火炒出葱姜蒜香味后,入甜面酱,小火翻炒。
  • 第三步:用刀把鸡斩成块状,用水再清洗一次,备用。
  • 辣炒童子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·儿童、老人不能吃辣的,可以去除辣椒,只使用青椒即可。
    2·在使用老抽时,可以先少量放,翻炒均匀后,看颜色再酌情添加!不要一次放太多,颜色会偏重!口感也不好!放盐也是一样的道理!
    3·如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时,可再次添加一些热水。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:童子鸡

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒童子鸡。

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