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老式小卷面包

菜谱编号：101-179

老式小卷面包是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式小卷面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个面包，我是参照爱和自由第一做法的老式面包，我略有改动，做了很久了，虽然她的配方也有了更新，我也按照新的配方试过了，不过，还是让这款面包出来露一下小脸吧。

老式小卷面包主厨：A苹果小厨

第三步：将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

第八步：中下层，上下火，18分钟左右。

第六步：排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。

第一步：面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

第四步：将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。

第七步：发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱·。

第二步：将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大。

第五步：自上而下卷起来。

老式小卷面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、酵头我用的是普通面粉。
2、水不要一次加入，要根据自家的面粉吸水量来决定。

相关食材：面包

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