杭椒牛柳
杭椒牛柳是【月朦胧】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛柳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天晚饭炒的是杭椒牛柳，这是一直以来家人都爱吃的一道菜。
牛肉的营养价值很高，不但含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛柳：适量 | 杭椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 生姜：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 蛋清：适量 | 生抽：适量 |
| 白糖：适量 | 淀粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 花生油：适量 |
杭椒牛柳的做法步骤
杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛肉的纤维比较老，所以要选用新鲜的牛里脊肉，而且一定要先顺纹路切厚片，再逆纹路切成条。
2、桨牛柳时，放入腌汁后，首先一定要用手抓一会，让牛里脊条充分吸收腌汁料，抓匀后要腌渍20分钟，最后一定要再加点食用油拌匀，然后放置30分钟后下锅炒（我一般要放置三四个钟头，中午桨好牛柳，到吃晚饭时再炒），这样可使牛肉的肉质变细嫩，让炒出的牛柳鲜嫩可口。
3、炒杭椒一般不去籽，但有的杭椒也会很辣，如果一点都不能吃辣，也可以去籽后再炒。
相关食材：杭椒