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香辣羊脊骨火锅

菜谱编号:101-956
香辣羊脊骨火锅是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣羊脊骨火锅”。
香辣羊脊骨火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊脊骨不仅营养价值高,而且还含有大量的钙、铁、磷、维生素B1、B2等多种营养成分,能御寒保暖、健身壮体、增强自身免疫力。同时羊脊骨还有“补钙之王”的美誉。用羊脊骨熬出的汤,营养价值很高。养颜又健胃。骨髓为补脑佳品,而羊骨髓又被誉为美食中的“脑白金”。

香辣羊脊骨火锅”味道鲜美,香气扑鼻,越吃越香。火锅用辣椒调出的汤汁,装满了美味营养的羊脊骨,让人吃的过瘾。羊脊骨和菌类菜类一起煮,滋味融合在一起,香嫩不腻,骨髓香而不滑,汤汁香辣浓香而且一点都不膻。

香辣羊脊骨火锅主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:火锅
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊脊骨:700克--
辅助料用量
金针菇:适量口蘑:适量
生菜:适量鸭血:适量
杏鲍菇:适量百叶:适量
鱼丸:适量白萝卜:适量
香菜:适量羊肉片:适量
调味料用量
草果:适量桂皮:适量
花椒:适量香叶:适量
葱:适量姜:适量
郫县辣酱:适量辣椒:适量

香辣羊脊骨火锅的做法步骤

  • 第九步:倒入煮羊骨的汤汁。
  • 第十五步:白萝卜去皮切片。
  • 第十八步:百叶洗净切成丝。
  • 第二步:准备好所用调料。
  • 第十七步:香菜洗净切成小段。
  • 第十四步:鸭血切块后焯水。
  • 第十二步:口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大,如果稍小可以对半切开】。
  • 第一步:羊脊骨洗净,放入大盆中冲水1小时去腥。
  • 第八步:加入葱姜碎炒香。
  • 第十三步:准备好鱼丸。
  • 第十九步:生菜洗净,撕成大块。
  • 第三步:把斩成块的羊脊骨焯水。
  • 第二十一步:把煮好的香辣羊骨倒入火锅中,煮上丰富的配菜,就可以享受美味。
  • 第六步:烧开后捞净浮末,转中小火加盖焖煮约1小时。
  • 第十六步:金针菇洗净去掉根部。
  • 第二十步:准备好羊肉片。
  • 第五步:下入焯水的羊脊骨。
  • 第七步:另起锅注入油,下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
  • 第四步:汤锅中加入所用的调味料,大火煮开。
  • 第十一步:杏鲍菇洗净切成片。
  • 第十步:加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
  • 香辣羊脊骨火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    羊骨也可以不焯水,直接来煮,我特别怕羊肉的膻味所用先把羊脊骨焯水了。脊骨火锅的汤汁味道够味不需要小料搭配。

    相关食材:脊骨

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