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美红葱油拌咸肉菜饭

菜谱编号:102-955
美红葱油拌咸肉菜饭是【行走女侠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美红葱油拌咸肉菜饭”。
美红葱油拌咸肉菜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>

做这菜饭,让我最过瘾的,是可以大手笔“挥霍”蔬菜!另外,既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难,也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友,有了集中补充的途径。

饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量·米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭,真是一碗接一碗,不能停口的大满足啊!

美红葱油拌咸肉菜饭主厨:行走女侠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
白米饭:家庭4口人吃--
辅助料用量
超市买来的“家乡咸肉”:切三分之一迷你小红洋葱头:8或10粒
奶白菜:半斤圆白菜:半球
白菜:半斤至八两--
调味料用量
食用油:按平时购炒1个菜的用量--

美红葱油拌咸肉菜饭的做法步骤

  • 第一步:1)准备咸肉:洗净切粒红葱头:去衣切片奶白菜:菜叶部分切丝,菜梗连同其他菜一律切碎。淘米,水比平常少放1/3,浸泡一会儿也可。
  • 第二步:2)开始制作 同时取两炒锅,一只猛火起锅,转慢火把红葱头炸得香脆。(千万见好就收,炸香脆不容易,而且一过了容易发黑、发苦。炸一下,意思意思就得了。) 另一只油锅,先把咸肉粒炒一下,饭煮到一半时,将咸肉粒放入饭锅。 将所有菜料放入剩油中,炒热,盖盖转小火敖出少量菜汁(如菜汁少,可加半小杯水)。 见电饭煲开始跳出数字,进入倒计时时,立刻将菜料连汁一并放入锅中,拌匀。
  • 第三步:最后时刻,将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。 吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭,真是一碗接一碗,不能停口的大满足啊!
  • 美红葱油拌咸肉菜饭做法技巧/窍门/补充说明:

    注1:现在的咸肉,都少了咸味,所以炒菜料时,要加盐。但注意别放多了。
    注2:如料备得比较早,也可以只用一个油锅。先炒了咸肉,待炸过红葱头捞出后,就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费,也不多占锅。
    注3:米中放入的水,一定要比平常少放1/3·因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃·

    相关食材:咸肉葱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美红葱油拌咸肉菜饭。

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