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酸菜鱼

菜谱编号:010-739
酸菜鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。

酸菜鱼主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鱼:一条--
辅助料用量
酸菜:一颗--
调味料用量
葱姜:适量辣椒粉:适量
八角:适量花椒粉:适量
干辣椒:适量--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第三步:放入鱼头,炒一下沾上油即可
  • 第八步:装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
  • 第四步:调入盐,兑水炖。盐先别放太多,也不能不放,不放鱼头没味道
  • 第五步:炖鱼的时候,把鱼块切条,用盐搓洗干净,搓洗的目的是鱼块清爽。用盐,胡椒粉,食用油腌渍。
  • 第九步:油烧热,冒烟,离火,数三秒,浇上去。
  • 第七步:鱼肉下锅,煮熟
  • 第一步:鱼大卸四块,骨头劈两半,鱼肉先放着别切开
  • 第六步:鱼汤煮四十分钟,久一点更浓郁,鱼头骨头装盆,汤里放点味精,不喜欢就不放
  • 第二步:锅里放油,看你家自己的用油量。炒香材料三,加入酸菜继续炒一会。
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鱼可以选择肉多刺少的。比如草鱼,花鲢,黑鱼
    2,也就是平时用多少盐,这次分两次放,炖鱼头放一般腌鱼放一半
    3,如果嫌油腻,可以省略泼油的步骤,但是泼油香。剩下的汤汁别倒掉,用来煮面特别棒

    相关食材:酸菜

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