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超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡

菜谱编号:107-658
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡”。
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻婆豆腐几乎大家都做过吧,这个菜菜真的太经典了,而且特别下饭饭。以前用豆腐和猪肉、牛肉都在一起搭配过,但没试过鸡肉,今天试了后,觉得味道很好,而且鸡肉特别嫩,下饭饭超棒。

川菜的特点一般就是麻辣鲜香,特别开胃,想到都流口水呢。

超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:1块鸡腿:4只
辅助料用量
冰糖:适量姜:适量
大葱:适量蒜:适量
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
胡椒粉:适量芝麻油:适量
辣酱:适量老抽:适量
花椒面:适量--

超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法步骤

  • 第十三步:最后把豆腐盛盘,上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱,我就用香菜了。
  • 第一步:鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
  • 第十一步:翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。
  • 第九步:再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
  • 第七步:锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。
  • 第四步:大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
  • 第八步:油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
  • 第二步:把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。
  • 第十步:放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
  • 第五步:把豆腐捞起来备用。
  • 第十二步:炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
  • 第六步:准备一些姜葱蒜末。
  • 第三步:在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
  • 超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    原料:豆腐1块鸡腿4只
    腌鸡调味:生抽料酒胡椒粉芝麻油
    配料调味:冰糖姜大葱蒜辣酱(豆瓣酱)料酒生抽老抽花椒面
    1、用鸡大腿也不错,只是今天家里正好是买的琵琶腿,就用这个了。
    2、我用的是家里长辈做的辣酱,你如果用豆瓣酱,酱里的豆瓣比较大的话,建议剁碎了再炒,这样吃起来口感更好。
    3、老抽是为了更好上色,如果不喜欢颜色重,可省去老抽,最后还可以用点鸡精,但我觉得味道已经很好了,就没有再放。
    4、如果不怕油,最后还可以在花椒面上面淋一些热油,不过我觉得这样已经可以了,就没用了。
    5、这次做的麻婆豆腐鸡,用豆腐和鸡肉搭配在一起,是从电视上看到的,跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样,最大的收获就是用鸡骨熬了汤,以前都直接把鸡骨扔掉了。

    相关食材:豆腐

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