春天野菜香---荠菜水饺

第七步：锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

第八步：切成小段，捏去水份。

第一步：准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

第十四步：将馅放在饺子皮的中间。

第三步：小葱和姜片放入食品搅拌機中，加少许水，搅打成葱姜汁。

第十五步：对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后點一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

第四步：打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的時候将肉馅朝一个方向搅拌。

第九步：捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

第五步：将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

第十二步：再切成大小均匀的小剂子。

第十步：将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

第二步：荠菜择好洗净控干。

第十三步：用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

第十一步：面粉中加清水和成面团，静置半小時后将面团揉成长条状。

第六步：调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。