第八步：8、放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮；
第六步：6、不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
第三步：3、中段切成厚度2CM左右的鱼段；
第四步：4、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
第九步：9、快收干汤汁時加入盐、鸡精、葱花调味即可。
第二步：2、切下的头尾，给烧汤了；
第五步：5、放入黑鱼煸熟；
第一步：1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
第七步：7、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色；
红烧黑鱼
红烧黑鱼是【Norma】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黑鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧菜是妈妈最爱做的，也是我最爱吃的，在浓油赤酱的沪系家常菜中长大的我，对家常红烧菜有着各种的依恋情结。
我们家荤腥类的属鱼、虾吃的最多，红烧鱼更是我家首当其冲的头牌菜了，烧的最多吃的也最多，爱吃各类的鱼，但也基于家有一宝，所以也多挑选的是骨刺尽量少的鱼。黑鱼，诺宝就非常爱吃，味道鲜美，非常有营养，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。前面一道菜中将鱼头和鱼尾做了道浓白的鲜鱼汤，当天剩下鱼身就拿来红烧了，我们家蛮多这样一鱼两吃的，方便又省事，买了一条鱼，加点蔬菜一顿饭就可以对付过去了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：一条（我只用了鱼身） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4、5片 | 红烧汁：1·5汤匙 |
| 料酒：1汤匙 | 葱花：适量 |
| 盐：少许 | 鸡精：1茶匙 |