第七步：加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
第一步：准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
第六步：烹入黄酒
第三步：锅内倒油
第五步：煎至两面微黄
第四步：温油鱼皮面的朝下入锅
第九步：烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
第十一步：加入少许白胡椒粉后熄火出锅
第八步：盖上大火烧
第十步：加入盐调味
第二步：黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小時后再用清水漂洗干净，沥干水分
黑鱼汤
黑鱼汤是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：1250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：30克 | 黄酒：30克 |
| 盐：5克 | 生姜：10克 |
| 小葱：10克 | 白酒：1汤匙 |
| 白胡椒粉：少许 | -- |