萝卜干炒猪油渣
萝卜干炒猪油渣是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒猪油渣”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虽然现在大街小巷的早餐都被米粉和瓦罐汤充斥着，这让外地人一直以为这个就是南昌人传统的早餐。其实不然，真正南昌市井人家的早餐还是白米粥配上一些自制的小菜。比如萝卜干，雪里蕻等等。做萝卜干最好的季节是在秋天，如果是住在80年代建成的大型生活区里面，就可以看到在秋高气爽的天气里面，各家各户的阳台上面挂满了被切成了“爪”字状、穿在细长竹签上面的白萝卜。等到白萝卜被晒到半干的时候就把它们收回来，用盐去搽，放入陶罐或玻璃瓶中腌制，等到颜色变成了淡黄色就做好了。做好后的萝卜干可以生吃，也可以加入各种作料炒着吃。儿时家中条件不算好，母亲总把萝卜干和豆鼓切的很碎很碎，然后放入油中爆炒，最后再加入细细的葱花。于是我就拿一个大的瓷器勺子，一勺一勺的往自己装满白米粥的碗里面放。到了过年，有肥肉了，一般就拿肥肉熬油，留下的猪油渣就拿来炒萝卜干，那简直就是喷香无比呀！
现在生活条件提高了，但也许我还是原来的那个从80年代生活区走出来的人吧，无论什么样的早餐我都不能长期的吃下去，只有这一碗清粥、一碟小菜是我永远的挚爱！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 萝卜干：300克 | 猪油渣：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 青红辣椒：适量 | 小葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | -- |
萝卜干炒猪油渣的做法步骤
萝卜干炒猪油渣做法技巧/窍门/补充说明：
1、萝卜干有湿的、半干的，全干的之分，用来炒制的最好用半干的，这样的口感很脆爽。
2、猪油渣可以用肥肉熬制，也可以用腊肉肥肉熬制，我用的就是腊肉肥肉熬制的，所以整个菜品没有加入食盐。
3、如果短时间内吃不完，希望保存时间长久，可以炒制完成了以后，另外起锅烧热油用来浸泡成品，浸泡的容器要选用无油无水的器皿。再放入冰箱可以保存半个月以上。
答配菜谱：猪油渣与萝卜的做法