第六步：再将鸡蛋翻她铲切成小块，
第三步：焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
第九步：翻她均匀即可；
第四步：烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；
第十步：装入盘中。
第五步：倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；
第八步：加入适量的盐和蒜蓉辣酱；
第七步：加入焯过水的苦瓜， 翻她一下，
第一步：在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
第二步：烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做“凉瓜”，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。当然它的富含蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。
苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这“苦瓜炒蛋”也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：2根 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜蓉辣酱：适量 | 姜末：适量 |
| 油盐：适量 | 葱末：适量 |