韭菜花炒茄子
韭菜花炒茄子是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜花炒茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子绵绵软软的老幼都爱吃，但是茄子都较吸油，每次吃茄子都会吃进许多油不利于身体健康，今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒，这样茄子煸熟后出水分就锁住了油分的进入，
炒制时可以少放一些油，吃着不那么油腻了。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：300克 | 韭菜花：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 郫县豆酱：适量 |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
韭菜花炒茄子的做法步骤
韭菜花炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。
2、如果茄子太多，可分两次煸炒。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。
答配菜谱：茄子与韭菜的做法