广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
快过中秋节了,现在很多店家开始卖各种馅料,我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模,开始动工了,闲置一年的模具终于见光了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
转化糖浆:80克 | 莲蓉馅:50克 |
中粉:120克 | -- |
辅助料用量 | |
花生油:30克 | 碱水:2克 |
奶粉:6克 | -- |
广式莲蓉月饼的做法步骤
广式莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、要有枧水。(如果买不到枧水,在市场买上食用碱,也就是碱面,一克碱面配三克水)
2、刷蛋液,一定要用细毛刷沾取少一点蛋液,刷前在碗边将多余的蛋液刮掉,只扫月饼表面凸出来的地方就好,这样出来的月饼才会漂亮,剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间,2-3天后吃更棒。
相关食材:莲蓉