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水豆豉拌刺五加

菜谱编号:124-144
水豆豉拌刺五加是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水豆豉拌刺五加”。
水豆豉拌刺五加

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刺五加是普洱人常食的野菜之一,集市上天天都有村民采来新鲜的刺五加出售,刺五加可煮汤,可凉拌,可炒食。刺五加属五加科五加属多年生灌木,全株均可入药,其嫩梢食之性味甘苦清凉,还可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血,对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同,具有调节机体紊乱刺五加茎,使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用,较人参显著,并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能,久服"轻身耐劳"。

水豆豉拌刺五加主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
刺五加:300克水豆豉:65克
辅助料用量
蒜:适量仔姜:适量
生抽:适量糊辣椒粉:适量

水豆豉拌刺五加的做法步骤

  • 第一步:把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净。
  • 第八步:倒入水豆豉拌即可食用。
  • 第七步:把冲凉后的刺五加放入一个大碗里。
  • 第五步:放入一些酱油。
  • 第四步:准备一些水豆豉,把捣好的蒜泥放入水豆豉里。
  • 第三步:把一枚蒜和一小块仔姜放石臼里捣成泥。
  • 第二步:洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉。
  • 第六步:放入适量糊辣椒粉拌匀。
  • 水豆豉拌刺五加做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水豆豉含盐分和味精较多,此菜可不放盐和味精或少放一些。
    2、刺五加焯水时间不可太长,断生即可。

    相关食材:豆豉

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