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香浓椰肉椰汁炖乳鸽

菜谱编号:124-559
香浓椰肉椰汁炖乳鸽是【eleven860913】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香浓椰肉椰汁炖乳鸽”。
香浓椰肉椰汁炖乳鸽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市面上有各种各样的椰子炖鸡或者椰子炖乳鸽,有的是原只椰子炖的,有的是只用椰汁炖的,有的是椰汁和椰肉块炖的,以下这款,你喝过吗?原汁原味的味道,一试难忘,我认为是最好喝的椰子炖汤!

香浓椰肉椰汁炖乳鸽主厨:eleven860913

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸽子:1只瘦肉:1块
辅助料用量
盐:微量--

香浓椰肉椰汁炖乳鸽的做法步骤

  • 第六步:轻轻搅动,不需要添加任何调味料和调味剂,喜欢加盐的,也可以加入少量盐调味,汤汁清甜极了,上碗开吃,口感细腻,清甜来自原汁原味。
  • 第二步:【碎椰肉出椰浆】使用榨汁机或者搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的清水行搅拌,可以看到液体慢慢变成白色的椰浆
  • 第三步:【过滤椰浆】用过滤网把渣滤去,如果需要做多些汤水,可以把渣继续加清水搅拌过滤2-3次再弃用,滤好的椰浆待用;
  • 第四步:【入炖盅】鸽子洗净斩件,瘦肉洗净整块或切丁均可,把刚才备用的椰汁和椰浆,以及剩余的1/5椰肉,一起放入炖盅,如果炖盅水还不够量,可以外加清水,盖上盖,打上开关,炖4个小时即可;
  • 第五步:【成品】椰子汤做好了,上面铺了一层白白的椰脂,香浓扑鼻
  • 第一步:【椰子开洞】椰子头有3个孔眼,其中1个用筷子一戳就穿了。我们需要开2个孔,这样水才能顺利导出来,开第2个孔,就像往墙上钉钉子一样用铁锤和铁钉钉第二个孔,感觉到铁钉已经穿过了椰肉,就可以把铁钉往外拔,如果很紧,可以用铁锤左右前后敲松它,就可以很轻易出来了;【导椰子水】使用吸管,吸管的大小取决于2个孔的大小,吸管能塞满洞口偏紧为宜;一个孔是为了让空气进去,;另一个是为了让水流出来,把2个孔分别插上吸管,稍微倾斜椰子,就能看到水很顺利地从从一个孔流出来,你只需要准备好一个容器而已,导好的椰汁待用;【取椰肉】待椰汁流尽后,用袋子把椰子装好,放地上,捏住袋口,开始用铁锤四周敲松椰子,然后再稍微用力,敲碎它,敲成各小块后,用水果刀横在小快的椰子肉上,铁锤在刀背上锤下去,椰子肉自动脱离椰壳,重复这样的方法,直到全部椰子肉分离出来,洗净,椰肉分成4/5和1/5两份,备用;(以上整个开椰子过程只需10-15分钟即可!如有不懂,可给我留言!我后续补回图片)
  • 香浓椰肉椰汁炖乳鸽做法技巧/窍门/补充说明:

    榨好的椰浆必须隔渣,口感才好!导椰子水的时候,吸管的大小的选取尽量吻合椰子孔的大小

    菜谱标签:汤类
    相关食材:乳鸽椰汁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香浓椰肉椰汁炖乳鸽。

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