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复制云南经典美味----过桥米线

菜谱编号:125-915
复制云南经典美味----过桥米线是【明月舞青衣】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“复制云南经典美味----过桥米线”。
复制云南经典美味----过桥米线
菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
土鸡:1只猪骨:1块
瑶柱:适量米线:适量
辅助料用量
葱姜:适量宣威火腿:适量
熟鸡肉:适量榨菜:适量
黄豆芽:适量鹌鹑蛋:适量
香菜:适量鱿鱼片:适量
猪里脊肉:适量食用菊花:适量
调味料用量
盐:适量鸡汁:适量
白胡椒粉:适量--

复制云南经典美味----过桥米线的做法步骤

  • 第十二步:火腿切薄片备用。
  • 第十九步:碗中装入滚烫的鸡汤。
  • 第二十三步:加上菊花,调味。
  • 第三步:去掉头,脖子,屁股,加入葱姜,猪骨,瑶柱一起熬住成鸡汤。
  • 第二十四步:一碗美味的过桥米线就完成了。
  • 第十六步:另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
  • 第七步:熟鸡肉撕小段。
  • 第十八步:准备一个大碗,用开水烫一遍,可以保持碗的温度。
  • 第十五步:猪里脊肉切薄片备用。
  • 第二步:鸡洗净去掉内脏,鸡油切掉备用,用水焯烫。
  • 第十三步:鱿鱼切薄片备用。
  • 第四步:选择云南产的宣威火腿。
  • 第二十步:倒入鸡油,浮在表面,可以保持鸡汤的温度。
  • 第十步:鹌鹑蛋打在碗中备用。
  • 第十一步:香菜切小段备用。
  • 第十四步:猪里脊肉切薄片备用
  • 第二十一步:依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
  • 第一步:先做鸡汤:选择土鸡。
  • 第八步:榨菜。
  • 第二十二步:加上菊花。
  • 第六步:米线焯水备用。
  • 第五步:云南米线。
  • 第九步:黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
  • 第十七步:另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
  • 相关食材:米线

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