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6寸奶油水果蛋糕(戚风)

菜谱编号:126-471
6寸奶油水果蛋糕(戚风)是【漂浮的猫儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸奶油水果蛋糕(戚风)”。
6寸奶油水果蛋糕(戚风)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生日蛋糕~

6寸奶油水果蛋糕(戚风)主厨:漂浮的猫儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:50克鸡蛋:3(一个65克左右)
牛奶:40克淡奶油:200ML
杏仁片:适量火龙果:一个
果酱:适量黄桃罐头:适量
辅助料用量
砂糖:70克色拉油:40克
白醋:适量盐:适量

6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤

  • 第十四步:切开图哦~
  • 第六步:戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
  • 第七步:好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
  • 第五步:把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c
  • 第十二步:底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
  • 第八步:用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
  • 第四步:把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
  • 第一步:鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
  • 第十三步:盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
  • 第九步:切些水果丁~这个天没有什么其他的水果,草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
  • 第三步:倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
  • 第十步:全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~
  • 第二步:蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
  • 第十一步:蛋糕一切为二~
  • 6寸奶油水果蛋糕(戚风)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~
    2·最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
    3·奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的6寸奶油水果蛋糕(戚风)。

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