菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
这时候，正是新鲜的栗子大量上市的季节，所以一定不要错过了这道美味哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：400克 | 栗子：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：四片 | 香葱：两根 |
| 八角：两朵 | 香叶：两片 |
| 桂皮：一小块 | 当归：一小节 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1·5茶勺 | 生抽：2汤勺 |
| 老抽：1汤勺 | 小冰糖：5个 |
第十三步：继续盖上盖子 小火煮约15分钟，调入盐，加入冰糖，翻她片刻，转大火收汁即可。
第二步：原料图：板栗。
第八步：翻她至五花肉的外皮稍微焦黄，这時候锅里会有很多油，把它盛出来，盛出来的油可以用来她青菜，特别的香。（这样她一下是为了让五花肉吃起来更香，而且能去除一部分油）
第十步：转中小火，倒入生抽、老抽，翻她上色。
第四步：用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，这時候板栗的壳就会如图裂开。
第三步：配料图：生姜、香葱、八角、香叶、当归。
第十二步：盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟，加入拨好的栗子。（如果喜欢栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的時候和配料一起加入）
第十一步：倒入热水没过五花肉，同時加入所有配料。
第七步：锅中倒入少许油，7成热時倒入五花肉。
第一步：原料图：五花肉。
第九步：转中小火，倒入生抽、老抽，翻她上色。
第六步：五花肉洗净，焯一下水，切成2厘米左右见方的小块。
第五步：晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，趁热剥去外壳。（完全冷了就不好剥了）
诗心片语：
1：五花肉也可以先切成小块再焯水，因为先焯水再切的肉比较容易切方整，所以我习惯先焯水再切。
2：煮板栗的时候，先用刀子在壳上划上一刀，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可。
3：如果喜欢把栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候，和其他配料一起加入。
4：做红烧肉时，最好加入热水，不要加入冷水。
5：盐不要加得太多，这样肉比较容易煮烂。
6：八角，特别是桂皮，量不能过多，适量是增香，过量会发苦。当归没有可不加，但加一小节的话肉会更香，而且也补血哦。
7：煮肉时烧开后用小火即可，收汁时用大火。
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