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天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲

菜谱编号:131-540
天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲是【风铃子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲”。
天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

走在路上,扑面而来的是阵阵寒风,漫卷起来的是片片枯叶,清廋流年,冬天就在一阵风中赫然来了。当走进寒风瑟瑟,总想拾一缕阳光,给自己,来温暖这个凉薄的冬。

冬天,天黑得总是很快。短的永远是在消逝的时光,而长的却是心中珍藏的记忆。这个冬天,却让我们拥有,伸手握住的融融温暖。

盘点岁月,总是于不经意间,收获一份暖暖的快乐和深深的感动。

“冬至吃羊肉,暖和一冬天“。在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。随着气温下降,人们将性质温热的羊肉作为冬季进补的首选。人们冬令时节餐桌上常见的美味佳肴。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年人比较怕冷,适时地吃些羊肉就会感到暖和,可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。

羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。(摘自网络)

每年冬天我都会炖几回羊肉,羊肉特别鲜美好吃。当一锅热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。

羊肉最好是连皮带骨一起煲。羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受食客的喜欢。

红烧羊肉煲很简单,功夫在慢炖上。

天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲主厨:风铃子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊排:1000克--
辅助料用量
白萝卜:一个--
调味料用量
大蒜:适量葱:适量
姜:适量料酒:适量
生抽:适量冰糖:适量
茴香:适量香叶:适量

天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤

  • 第五步:加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等,烧开后改用小火炖
  • 第二步:将羊排放在开水锅中,放入少许葱段姜片、烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
  • 第六步:约1个多小时,用筷子扎一下,差不多熟了加冰糖,依然小火慢炖。
  • 第四步:羊肉和萝卜一起放入锅内,清水没过羊肉一点,用大火烧沸后,劈去浮沫。
  • 第一步:把羊肉洗净、切块。
  • 第三步:主要食材准备:焯水后的羊排,萝卜切成滚到块,大蒜洗净切段,备用。
  • 第七步:约再过半小时,加把大蒜略炖5分钟,收稠卤汁即成。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1·羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。
    2水要一次加足,中途不加水。
    3·喜欢汤汁的话,用羊肉汁下面条,一样好吃。
    选羊肉小窍门:
    选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜

    菜谱标签:热菜
    相关食材:羊肉

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