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酸辣鸭胗

菜谱编号：417-796

酸辣鸭胗是【爱做川菜的小猴子??】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣鸭胗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！

酸辣鸭胗主厨：爱做川菜的小猴子??

第二步：鸭胗切片、香芹切段装入调味碗中。

第三步：加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。

第一步：鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟左右，煮好的鸭胗捞出后晾凉。

第四步：调味后直接拌匀即可装盘。

酸辣鸭胗做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭胗需去除表面筋膜和油污，再加盐反复搓洗后用清水洗净即可。
2、鸭胗切忌煮太久，否则会失去爽脆的口感。

相关食材：鸭胗

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