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桃酥

菜谱编号：218-709

桃酥是【Dr·who】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃酥”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：1个	糖：80克
花生油：200克	中筋面粉：400克
辅助料用量
泡打粉：2克	--

桃酥的做法步骤

第七步：第一次发表没有经验，欢迎大家与我交流

第一步：准备材料：200g花生油、1个鸡蛋、80g糖、400g面粉、2g泡打粉准备工具：一个大一点的碗，一把硅胶刮刀，烤箱

第四步：将面团醒发半个小时左右，其目的是让泡打粉充分吸收液体材料，达到疏松组织的作用

第三步：在搅拌好的混合物中加入面粉和泡打粉（有粉筛的同志可以过筛后加入，没有就那么加吧，尽量不要出现面疙瘩，不想过筛的时候，我一般是抖着往里加）。将粉类和混合物搅拌均匀，最后揉成一个面团（不要过分揉，成团即可，不然面粉起筋达不到桃酥酥脆的口感）

第五步：烤箱180度预热，将醒发好的面团揪成50g一个的剂子，在掌心搓圆，然后烤盘上按扁，尽量让桃酥的厚度大小相同，在每一个桃酥上用油刷刷一层薄薄的蛋液（中秋月饼的经验让我知道刷完蛋液的点心烤好之后简直光彩照人。喜欢芝麻的同志可以在此时往桃酥上放上一些芝麻）烤箱预热的差不多，将桃酥送入烤箱，烘烤20分钟左右（具体时间和温度要依照自家情况）

第六步：烤好的桃酥，是不是很诱人

第二步：首先将鸡蛋打入碗中，打散（注意是打散不是打发，打散就是将蛋清打到打蛋器提起没有明显的粘连状态）加入准备好的花生油和糖（其实我都是直接在电子秤上操作）。把它们搅拌均匀

桃酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、面粉我用的是中筋面粉，毕竟是中式点心，低筋面粉还是做蛋糕神马的比较好用
2、油是花生油，做的时候超级香。因为是山东人，花生油真的吃的很习惯，我做东西就用花生油，虽然配方一再强调花生油有特殊香气不建议使用，但我就是爱它的香。如果不喜欢的话可以用别的油代替
3、尽量让桃酥一个厚度，因为同样的火力、时间，厚的不熟，薄的就会糊掉，桃酥之间留出一定缝隙，基本上没有特别大的膨胀空间，但还是留出缝隙来比较好，这样会均匀受热
4、刚烤好的桃酥会发软，没关系，冷却之后自然会酥脆，怎样检验是否烤熟呢，我的方法是等它凉一点之后，掰开看，没有生面就是熟透了……（这方法比较low,有更好方法的可以分享一下）如果没有熟透依据桃酥表面情况进行调整，如果表面已经熟透，包上锡纸再烤，此时温度要调低，时间也要调短。如果表面完全没有烤好的那种色泽，说明你的烤箱实际温度低于180度，需要调高温度继续烤

菜谱标签：家常菜甜品

相关食材：桃

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