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名材炖水鸭

菜谱编号:134-415
名材炖水鸭是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“名材炖水鸭”。
名材炖水鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚,吃起来滋补功效也好,而且个头较小容易炖制;水鸭焯水时间不宜过长,桂圆等药材的浸泡时间不宜过长,这些都要掌握好避免营养的流失。

名材炖水鸭主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水鸭:1只--
辅助料用量
党参:30克北芪:30克
红枣:50克桂圆:50克
姜:10克枸杞:30克
调味料用量
盐:5克鸡汁:3克
味精:0·5克--

名材炖水鸭的做法步骤

  • 第四步:盖上保鲜膜和盖子,大火蒸2个半小时。
  • 第二步:水鸭焯热水3分钟,捞起过凉水。
  • 第五步:解开保鲜膜,加5g盐调味。
  • 第一步:水鸭弄碎鸭骨不砍断,去指甲,北芪、胆参剪短,姜切片。
  • 第三步:水鸭放入炖盅,放入药材和姜片,加入清水。
  • 名材炖水鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚,吃起来滋补功效也好,而且个头较小容易炖制;水鸭焯水时间不宜过长,桂圆等药材的浸泡时间不宜过长,这些都要掌握好避免营养的流失。

    相关食材:水鸭

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