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鱼香藕丁

菜谱编号：136-391

鱼香藕丁是【小吉的奇幻王国】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香藕丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

藕，微甜而脆，补益脾胃，益血生肌。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

鱼香藕丁主厨：小吉的奇幻王国

第七步：小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。

第九步：倒入藕丁和木耳，翻炒。

第四步：锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。

第十一步：大火收汁。

第十二步：盛出待用。

第六步：另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。

第三步：生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。

第一步：木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。

第十步：倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。

第二步：准备好调料，葱姜蒜切末。

第五步：大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。

第八步：倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。

鱼香藕丁做法技巧/窍门/补充说明：

小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。

菜谱标签：热菜

相关食材：藕

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