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炖猪蹄

菜谱编号:136-597
炖猪蹄是【lu-lu_1125】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖猪蹄”。
炖猪蹄
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:适量--
辅助料用量
八角:适量白芷:适量
桂皮:适量花椒:适量
干姜:适量小茴香:适量
陈皮:适量桂枝:适量
良姜:适量冰糖:适量
老抽:适量葱:适量
姜:适量盐:适量
味精:适量料酒:适量

炖猪蹄的做法步骤

  • 第九步:我们放入猪蹄炒糖色,放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
  • 第十三步:炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿,换换位置。
  • 第三步:这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
  • 第十二步:关小火,炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了,喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
  • 第十步:倒入老抽上色
  • 第七步:放入冰糖我们准备炒糖色
  • 第八步:小火慢慢熬,熬到冰糖起泡就可以了
  • 第六步:捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
  • 第十一步:倒入热水,要没过猪蹄,放入适量的盐。
  • 第二步:加入葱姜入冷水中焯出血沫
  • 第十四步:出锅,装盘喽。
  • 第五步:锅开后我们打去浮沫。
  • 第十五步:闪光灯下效果
  • 第四步:因为平时炖东西不多就没买那种散的,买的这种,这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
  • 第一步:我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
  • 炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·要冷水下锅焯猪蹄,要用热水血沫就出不来了。
    2·炒糖色用冰糖会显的更红亮,用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡,泡落放入猪蹄。
    3·一定要加温水或者开水,不要加凉水。
    4·要小火慢炖。

    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖猪蹄。

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