第四步：一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。
第一步：所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。
第七步：下入青椒和洋葱翻她至断生。
第六步：下入1中所有调料翻她至出红油。
第八步：下入酱汁翻匀。
第二步：青椒、洋葱切块。
第三步：猪腿肉去皮切片。
第五步：热锅冷油，入肉片翻她至肥肉卷起出油。
第九步：关火后调入鸡精起锅。
生爆盐煎肉
生爆盐煎肉是【夜魇】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生爆盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐煎肉，是来到重庆之后才知道的一道家常菜，很简单却很好吃很下饭，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同。
我自己做盐煎肉，是豆瓣和豆豉都要放的。今天做的盐煎肉，配菜用的是青椒和洋葱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 洋葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 郫县豆瓣：适量 | 豆豉：适量 |
| 糖：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
生爆盐煎肉的做法步骤
生爆盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。
2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。
3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。
4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。
5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。
6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。
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