红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

光阴飞逝，星移斗转，转眼间跨越了1314。

过去的一年，快乐着，成长着；

过去的一年，失去了很多，也得到了很多；

过去的一年，有喜有忧，有笑有泪。

怀著感恩的心告別，怀著希望的心迎接，

愿在新的一年裡，快乐健康，收获多多，幸福滿滿！

中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼,寓意的是年年有“余”，“鱼”与“余”同音，无鱼不成席，特别是做为海边人，鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜，且鱼的品种多，每种鱼的烹饪方法都不同，焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有，但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。

元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜，做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制，做好的成品大鱼红红的、油油的，非常美味，寓意着新年红红火火、年年有“余”。

红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]主厨：君梦深蓝