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泡椒鸡丝

菜谱编号:139-802
泡椒鸡丝是【夜魇】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡丝”。
泡椒鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

神啊,原谅我的刀工吧,本想切得细一些,结果炒出来才发现,还是太粗了,汗,这样还能称为泡椒鸡丝吗?算了,好吃就行。

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

一向都很喜欢泡椒的味道,今天去超市购物,买回来一些泡椒,用泡椒炒一个鸡丝。

家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜,用它们作为配菜吧。

泡椒鸡丝主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:适量--
辅助料用量
胡萝卜:适量美人椒:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量泡椒:适量
料酒:适量淀粉:适量
白胡椒粉:适量盐:适量
老抽:适量糖:适量

泡椒鸡丝的做法步骤

  • 第五步:锅中再入底油,油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿,注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。
  • 第三步:胡萝卜切丝,美人椒斜切段。
  • 第一步:鸡胸肉洗净切丝,适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,我还加了点水进去。
  • 第二步:葱、姜、蒜切好,泡椒适量备用。
  • 第六步:下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。
  • 第七步:倒入鸡丝翻匀,调入一点老抽上色,调入盐和糖翻匀起锅。
  • 第四步:热锅冷油,油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。
  • 泡椒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、如果喜欢麻辣味的,可以放花椒。
    2、配菜可以按照自己的喜好添加。
    3、没放鸡精,另外泡椒有咸度,盐要酌量。

    相关食材:泡椒

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