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叉烧肉

菜谱编号:139-917
叉烧肉是【Lusa_Liu】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉”。
叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧肉(GrilledPork)属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。在CC哥哥上回回国说想吃五花肉之前,我们家从来没买过五花肉,后来哥哥回国,我做了“东坡肉”,虽然味道还行,但是总觉得有点怪怪的。经过几次总结,终于用五花肉做出味道和卖相都很让自己满意的叉烧肉啦。肥而不腻,色泽透亮,下回哥哥回国了就给他做这个叉烧肉。

叉烧肉主厨:Lusa_Liu

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:395克--
辅助料用量
蜂蜜:10克水:16克
调味料用量
叉烧酱:52克料酒:9克
生抽:9克--

叉烧肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净,切成两块,沥干水待用。叉烧酱、料酒、生抽拌匀抹在沥干水的五花肉上,涂抹均匀。包好保鲜膜,放在冰箱冷藏1-2天,期间记得拿出来给五花肉翻面让其更好入味(次数不限)。
  • 第三步:取出,稍凉后切片装盘。
  • 第二步:将腌好的五花肉放在烤架上,放入预热好的190℃烤箱中层35-40分钟至如图所示(或者筷子可以轻松插入五花肉并无血水流出即可),下层放个烤盘接着烤制过程中滴下来的酱及油脂。10g蜂蜜+16g水调成蜂蜜水,烤15分钟的时候打开烤箱刷蜂蜜水,过1-2分钟给五花肉翻面并刷蜂蜜水。刷蜂蜜水的次数不定。
  • 叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    叉烧肉做起来很简单,有烤箱就可以啦。怕胖的孩纸可以将五花肉换成里脊肉,做法一样。但是一次不要吃多啊,饮食要均衡。

    菜谱标签:小菜
    相关食材:叉烧肉

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