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柱候酱爆鱿鱼花

菜谱编号:142-764
柱候酱爆鱿鱼花是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柱候酱爆鱿鱼花”。
柱候酱爆鱿鱼花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

整理家中的调料时发现一瓶柱候酱,不知是何时哪个美食大礼包里的产物,从来没有用柱候酱烹饪过菜肴,就有用它烹饪一道菜的冲动,来感受一下它的味道。于是第一次就用柱候酱炒了一个鱿鱼须,在品尝第一口时时立刻感觉到这不是粤菜的味道吗?入口鲜甜、回味芳香、感觉绵柔,终于领悟到原来粤菜最精典的味道大多都是出自这道柱候酱的味道。

于是百度了一下:柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。

这次我做了一道柱候酱爆鱿鱼花,将柱候酱的香甜与鱿鱼的鲜美充分的结合,让你在家就可以做出美味的正宗粤式风味菜肴。

柱候酱爆鱿鱼花主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:神级
菜谱主材料
鱿鱼:一条--
辅助料用量
香菜:适量红椒:适量
大蒜:适量姜:适量
调味料用量
柱候酱:适量生抽:适量
盐:适量料酒:适量

柱候酱爆鱿鱼花的做法步骤

第二步:鱿鱼去头,将鱿鱼剖开去除内脏,撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上,先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了,再转九十度竖切,整块鱿鱼就切好后,再按照纹路切成三角形或长条的形状

柱候酱爆鱿鱼花做法第二步骤

第五步:酱料她香后,开大火,将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆她

柱候酱爆鱿鱼花做法第五步骤

第一步:主料:鱿鱼一条副料:香菜、红椒、大蒜、姜调料:柱候酱、生抽、盐、料酒

柱候酱爆鱿鱼花做法第一步骤

第四步:锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片、佐料爆香后放入2勺柱候酱,小火她香

柱候酱爆鱿鱼花做法第四步骤

第七步:出锅前撒入香菜梗即可

柱候酱爆鱿鱼花做法第七步骤

第六步:再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味

柱候酱爆鱿鱼花做法第六步骤

第三步:锅中烧水,水开后,倒入少许盐、料酒去腥,然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫,然后迅速捞出,時间不要超过20秒,这样漂亮的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用

柱候酱爆鱿鱼花做法第三步骤
柱候酱爆鱿鱼花做法技巧/窍门/补充说明:

1、给鱿鱼改花刀时,要切鱿鱼的里面,不要切外面;
2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿,这样可以使鱿鱼花又脆又嫩,有嚼头;
3、炒酱时先用小火炒出香味,待鱿鱼花下锅后再调成大火爆炒;
4、整个炒制过程要一气呵成,速度要快,火力要猛。

相关食材:鱿鱼柱候酱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柱候酱爆鱿鱼花。

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