云南名菜——炸干巴
云南名菜——炸干巴是【迟早早】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云南名菜——炸干巴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
云南汉族善制火腿、腊肉,回族则腌得好干巴。干巴是云南独特的食品,将牛干巴(为回族佳肴,以菜黄牛肉腌制风干而成),切薄片,入油炸成,撒花椒、胡椒面而成。或当炸脆时,撤弃余油,以调制奸的糖醋颠炒挂汁,淋花椒、麻油而成。红光油亮,入口酥脆,香味浓郁。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉干巴:适量 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:适量 | 姜:适量 |
薄荷:适量 | -- |
云南名菜——炸干巴的做法步骤
云南名菜——炸干巴做法技巧/窍门/补充说明:
薄荷可以炸一下、也可以起锅后洒在上面。
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