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陕西名吃--搅团

菜谱编号:148-688
陕西名吃--搅团是【老鱼吹泡】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西名吃--搅团”。
陕西名吃--搅团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秦时明月汉时关,一顿搅团要咥完。

陕西名吃--搅团主厨:老鱼吹泡

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
玉米面:3份面粉:1份
辅助料用量
西红柿:1个韭菜:适量
葱:适量姜:适量
蒜末:适量蒜泥:适量
油泼辣子:适量尖椒:适量
白菜丁:适量--
调味料用量
醋:适量盐:适量
鸡精:适量--

陕西名吃--搅团的做法步骤

  • 第三步:准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
  • 第二步:面糊会不断边粘稠,越来越有筋力,等到能够立住筷子或者勺子后停火,仍需继续搅几分钟,以免余热糊底,待稍微晾凉后,倒入方形浅盘中抹平晾凉。
  • 第五步:蒜泥用油泼后备用,韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后,用刀切条,盛入碗中浇上酸汤,调入蒜泥,加点韭菜,淋入油泼辣子,一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。
  • 第四步:热锅凉油炝香锅底,放入辣椒圈煸至变色,倒入西红柿块略煸出红油后,撒些白菜丁,炝入一半香醋,加水煮开。临出锅时加少许糖和盐,再倒入另一半香醋,煮开后关火。
  • 第一步:水开后转小火,用手抓玉米面边搅边撒入锅内,最后撒入玉米面1/3的面粉,注意不要形成大面疙瘩,然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
  • 陕西名吃--搅团做法技巧/窍门/补充说明:

    1、搅团放入盘中时垫块保鲜膜,后续处理会比较利落方便。
    2、陕西搅团要用浆水汤,一般没有的地方就可以用上述酸汤代替。
    3、这道菜实际上吃的是一种混合口感,单独的酸汤或者单独的搅团其实没有什么特别之处,但二者混合起来后在口中的味觉非常独特,玉米面的舔糯中和了汤的酸辣,令人食指大动,不可抑制。

    菜谱标签:私房菜陕西菜

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