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金蒜蚝汁墨鱼仔

菜谱编号:015-203
金蒜蚝汁墨鱼仔是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金蒜蚝汁墨鱼仔”。
金蒜蚝汁墨鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在水产市场上销售的墨鱼仔很多,而且很新鲜,今天就用这墨鱼仔做道菜,叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜,具体做法如下。

金蒜蚝汁墨鱼仔主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小墨鱼仔:200克红甜椒:50克
西兰花:150克--
辅助料用量
大蒜:50克姜末:10克
调味料用量
蚝油:15克黄酒:10克
白胡椒粉:少许盐:2克
鸡粉:2克烹调油:适量

金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤

  • 第一步:主要原料。
  • 第十二步:把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
  • 第六步:炒勺上火烧热,注入少许油,用凉油小火煸炒蒜瓣。
  • 第十步:墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
  • 第四步:把西兰花茎切菱形片,红椒切角片备用。
  • 第十三步:然后撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 第八步:蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
  • 第七步:煸至金黄为止。
  • 第十一步:然后倒入适量的蚝油炒匀。
  • 第九步:然后下入墨鱼仔煸炒。
  • 第五步:把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
  • 第二步:姜切末备用。
  • 第三步:西兰花洗净掰成小朵,西兰花茎去皮。
  • 第十四步:最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘,在盘中用烫熟调好味的西兰花围边,把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间,便可上桌享用。
    此菜特点;颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸金蒜时,蒜瓣要凉油下锅,用小火慢炸,使之炸透炸黄。
    2、西兰花的茎切不可丢弃,可用作炒菜的配料。
    3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒,避免出汤,用蚝油可不需勾芡。
    4、墨鱼仔还可用韭菜来炒,味道也不错。

    相关食材:墨鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金蒜蚝汁墨鱼仔。

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