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酱棒骨

菜谱编号：159-911

酱棒骨是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱棒骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

酱棒骨主厨：小艾厨娘

第三步：锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。

第七步：再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。

第六步：锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。

第二步：将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。

第四步：准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。

第一步：准备材料。将大棒骨从中间剁开。

第五步：电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。

酱棒骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。
2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。
3、家里没有老汤的也可以不放。
4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。
5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。

相关食材：棒骨

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