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酱棒骨

菜谱编号:159-911
酱棒骨是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱棒骨”。
酱棒骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。

酱棒骨主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪棒骨:3根--
辅助料用量
葱:1根姜:1块
黄豆酱:3汤匙酱豆腐:2块
老抽:1汤匙草果:1个
八角:1个山奈:2块
桂皮:1块香叶:2片
白寇:3个陈皮:3片
冰糖:适量料酒:适量
干辣椒:6个老汤:1碗

酱棒骨的做法步骤

  • 第三步:锅中加水烧开,下入泡好的棒骨焯水3分钟,捞出用温水清洗干净。
  • 第七步:再加入焯好的棒骨,加入冰糖少许,按下排骨档(大约30分钟),煮好以后在汤中浸泡2小时,捞出即可。
  • 第六步:锅中加入老汤,先将老汤煮开备用。
  • 第二步:将大棒骨清洗干净,放在盆里用清水浸泡6小时,期间多换几次水。
  • 第四步:准备料包:草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片,包成料包。
  • 第一步:准备材料。将大棒骨从中间剁开。
  • 第五步:电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
  • 酱棒骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时,期间要勤换水,去除血水。
    2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的,就不要再放盐了。
    3、家里没有老汤的也可以不放。
    4、一定要开水下锅焯烫大棒骨,保持骨髓不会被煮出来。
    5、煮好的棒骨不要急于捞出,在汤中浸泡几小时味道更好。

    相关食材:棒骨

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