酱棒骨
酱棒骨是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱棒骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪棒骨:3根 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1根 | 姜:1块 |
黄豆酱:3汤匙 | 酱豆腐:2块 |
老抽:1汤匙 | 草果:1个 |
八角:1个 | 山奈:2块 |
桂皮:1块 | 香叶:2片 |
白寇:3个 | 陈皮:3片 |
冰糖:适量 | 料酒:适量 |
干辣椒:6个 | 老汤:1碗 |
酱棒骨的做法步骤
酱棒骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时,期间要勤换水,去除血水。
2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的,就不要再放盐了。
3、家里没有老汤的也可以不放。
4、一定要开水下锅焯烫大棒骨,保持骨髓不会被煮出来。
5、煮好的棒骨不要急于捞出,在汤中浸泡几小时味道更好。
相关食材:棒骨