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水果奶油泡芙

菜谱编号:161-313
水果奶油泡芙是【小尧0209】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果奶油泡芙”。
水果奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆脆的芙皮,浓浓的奶香,清甜的果肉,看着就想吃的美味小点。做法简单,易上手,比饼干的制作还要容易。

水果奶油泡芙主厨:小尧0209

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:60克黄油:50克
清水:100克盐:1/4小匙
鸡全蛋:2个(约110克)--
辅助料用量
动物性鲜奶油:100克糖粉:10克
新鲜水果:适量--

水果奶油泡芙的做法步骤

  • 第十步:用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平;
  • 第三步:马上离火,立即加入低筋面粉;
  • 第十五步:将水果洗净、去皮,切块,装饰在奶油上即可;
  • 第五步:重新开小火,加热面团去除水分,用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜,离火;
  • 第十一步:烤箱200度预热,上、下火,中层烤 25分钟;
  • 第一步:将黄油软化,切成小块,和盐、清水一起放入小煮锅内;
  • 第六步:将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手;将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打;
  • 第二步:用中、小火煮至黄油化成液态,清水沸腾;
  • 第四步:用木铲划圈搅拌,使面团都被均匀烫到,变成面团;
  • 第十三步:用面包刀从泡芙中间割开,不要割断;
  • 第九步:将做好的面糊装入裱花袋内,用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形;
  • 第七步:每次用手动打蛋器搅打均匀;
  • 第十四步:将动物性鲜奶油加入糖粉,在电动打蛋器中打至硬性发泡,装入裱花袋中,用菊花嘴挤入泡芙中;
  • 第十二步:烤好的成品,要放凉至不烫手;
  • 第八步:直至面团变得光滑、细腻;用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状,但不滴落;
  • 水果奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    泡芙烘烤中途不能打开烤箱门,面团突然遇冷就不会再膨胀了。
    鸡蛋液要少量多次的添加。
    还有就是,鸡蛋最好是用没有冷藏过的哦。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水果奶油泡芙。

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