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地蕨皮炒毛豆

菜谱编号：163-655

地蕨皮炒毛豆是【ceozy】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地蕨皮炒毛豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

地蕨皮炒毛豆··或··地蕨皮炒鸡蛋（地蕨皮是江苏徐州的叫法，其他地方不清楚，也听说叫地木耳）

地蕨皮炒毛豆主厨：ceozy

第五步：毛豆打碎后备用。

第三步：鸡蛋打散煎好碎

第八步：出锅前可适当放些香油，增加香味，盛出。（香油可根据自己口味，也可不放，对比了下区别不大）

第七步：先放毛豆碎，煸炒下，我比较喜欢放料酒，放了一点（是一点哦），也可不放，然后倒入地蕨皮，煸炒均匀，放入鸡蛋炒均匀，放入鸡精耗油生抽，盐适量，也可不放。（耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。）

第二步：地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用

第一步：首先葱、姜、蒜切碎。

第九步：最后必须配上徐州的烙馍，卷成菜卷，爽歪歪。。。

第四步：毛豆和小青菜用碎菜机打碎。（这次用的生菜，个人感觉叶菜都可以吧）

第六步：油热后，葱姜蒜下锅煎出香味，喜欢辣的可放入干辣椒段，因为小孩子吃所以没放多。

地蕨皮炒毛豆做法技巧/窍门/补充说明：

1·小青菜是指你爱吃的叶菜类，我加的生菜
2·碎菜机起到菜粒均匀的效果，可自己用蒜臼捣，自己吃也不影响什么。
3·料汁根据自己喜好配。
4·没烙馍的可用小薄饼卷起，配合面食真心不错。

相关食材：毛豆

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