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清蒸鲤鱼

菜谱编号:016-78
清蒸鲤鱼是【yueyan217】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲤鱼”。
清蒸鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸是最简单的高难度菜,做起来容易、做好吃太难,不太做饭的我打算尝试这道菜是个挑战,LG说很成功也,我自己吃着也不错,高兴!

清蒸鲤鱼主厨:yueyan217

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:一条 (一斤半左右)小葱:适量
姜:适量盐:适量
白酒:适量酱油:适量

清蒸鲤鱼的做法步骤

  • 第一步:将刚处理好的活鱼洗净,在正反两面切一字刀,由于锅内空间有限,所以我就将鱼尾鱼鳍全部剪掉了。用盐和白酒适量将鱼腌制一刻钟。
  • 第四步:将鱼盘继续上锅蒸,蒸十分钟后关火,不要打开锅盖在虚蒸七八分钟,开盖取出。OK,开吃!
  • 第三步:清水上锅,水开后将鱼放入开始蒸,两分钟后将鱼盘取出倒出盘中渗出的腥水,再在鱼身上放上剩余的姜丝与葱丝,在盘中点一点酱油。
  • 第二步:把小葱处理好切成小段,姜一部分切片,一部分切成细丝备用。放一部分葱丝和姜片在腌好的鱼肚子里,在鱼盘下面垫葱丝和几片姜。
  • 清蒸鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    葱姜必不可少,否侧腥味难去除,我蒸出来的鱼感觉渗透着葱姜的清香呢。
    蒸两分钟要把渗出的水倒掉,这样也有助于去腥。
    点酱油放在盘中即可,吃鱼的时候蘸上下面的汤汁,放在鱼上会使菜色大打折扣哦。
    实蒸、虚蒸要把握好,鱼会熟透又很嫩。

    相关食材:鲤鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲤鱼。

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