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奶油泡芙

菜谱编号:169-831
奶油泡芙是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙,白色的粉末是糖粉泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

泡芙是一种给人幸福感的甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。第一次做的这个奶油泡芙,朋友好惊讶,做的真好,我也很惊讶,原来我也会做了嘛,哈哈。喜欢的亲们可以试一下哦。其实很简单哈。

食材:低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个

馅料:奶油100克、绵白糖50克

奶油泡芙主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:100克绵白糖:50克
淡奶油:100克--
辅助料用量
清水:160克玉米油:70克
绵白糖:1小勺精:1/2小匙
鸡蛋:3只--

奶油泡芙的做法步骤

第九步:烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。

奶油泡芙做法第九步骤

第六步:倒入鸡蛋液,边倒入边拌匀,面糊越来越细滑,挑起面糊,呈倒三角状态時就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。

奶油泡芙做法第六步骤

第四步:快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜,也不粘锅。

奶油泡芙做法第四步骤

第七步:把面糊倒入裱花袋中。

奶油泡芙做法第七步骤

第八步:挤上烤盘,泡芙之间留些空间,不要太近。

奶油泡芙做法第八步骤

第一步:准备好食材后,先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。

奶油泡芙做法第一步骤

第三步:停火,把面粉倒入。

奶油泡芙做法第三步骤

第十步:奶油加入50克糖打发,剪一个小口,用圆花嘴挤上奶油即可。

奶油泡芙做法第十步骤

第五步:待面糊凉至不烫手時,添入鸡蛋液,先添入少许,拌匀至吸收再倒入下一次。(不可以全倒入,看步骤6)

奶油泡芙做法第五步骤

第二步:把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中,煮沸。

奶油泡芙做法第二步骤
奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

1、低粉要提前筛好,烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低,面糊凉的快,可回锅小火搅拌几秒钟。拌至锅底有层膜且不粘锅即可。
2、三个鸡蛋也没有用完哦,剩下一些。
3、这量有点多,吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。

菜谱标签:烘焙
相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。

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