菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡芙,白色的粉末是糖粉泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙是一种给人幸福感的甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。第一次做的这个奶油泡芙,朋友好惊讶,做的真好,我也很惊讶,原来我也会做了嘛,哈哈。喜欢的亲们可以试一下哦。其实很简单哈。
食材:低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个
馅料:奶油100克、绵白糖50克
奶油泡芙主厨:余甘果蜜的厨房
奶油泡芙的做法步骤
第九步:烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
![奶油泡芙做法第九步骤]()
第六步:倒入鸡蛋液,边倒入边拌匀,面糊越来越细滑,挑起面糊,呈倒三角状态時就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
![奶油泡芙做法第六步骤]()
第四步:快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜,也不粘锅。
![奶油泡芙做法第四步骤]()
第七步:把面糊倒入裱花袋中。
![奶油泡芙做法第七步骤]()
第八步:挤上烤盘,泡芙之间留些空间,不要太近。
![奶油泡芙做法第八步骤]()
第一步:准备好食材后,先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
![奶油泡芙做法第一步骤]()
第三步:停火,把面粉倒入。
![奶油泡芙做法第三步骤]()
第十步:奶油加入50克糖打发,剪一个小口,用圆花嘴挤上奶油即可。
![奶油泡芙做法第十步骤]()
第五步:待面糊凉至不烫手時,添入鸡蛋液,先添入少许,拌匀至吸收再倒入下一次。(不可以全倒入,看步骤6)
![奶油泡芙做法第五步骤]()
第二步:把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中,煮沸。
![奶油泡芙做法第二步骤]()
奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:1、低粉要提前筛好,烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低,面糊凉的快,可回锅小火搅拌几秒钟。拌至锅底有层膜且不粘锅即可。
2、三个鸡蛋也没有用完哦,剩下一些。
3、这量有点多,吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。