当前位置:首页 > 菜谱大全 > 圣诞面包:潘妮托妮

圣诞面包:潘妮托妮

菜谱编号:171-182
圣诞面包:潘妮托妮是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞面包:潘妮托妮”。
圣诞面包:潘妮托妮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孟老师的书有个最大的好处——全书所用模具均有明确尺寸,若没有同样的模具,可以通过计算容量,用手边大小差不多的模具代替。

孟老师的潘妮托妮,看起来漂亮而精巧。细查纸模尺寸,才发现,它其实并不似想象中那样小巧。没有这样的大纸模,也懒得为三个面包去海淘。一度想用手中最大号的马芬纸杯代替,做成迷你型潘妮托妮。——如果没有更好的替代品,只能如此。把所有能用的东西挨个想了一遍,那三个罐头盒好像就不错。当初没舍得扔,总觉得可以有什么用处,却一直没有明确方向。它的口径跟那个纸模好像差不了多少,高度可以不用太计较,应该能行。思虑一定,立马翻出三个罐头盒,用锉刀打磨掉罐口毛刺,清洗干净。

一切齐备,开始动手。把这多油的面团交给面包机去处理,这还是第一次用面包机揉面。气温太低,发酵缓慢,让人有些沉不住气。面团在罐子里缓慢爬升,当它终于接近罐口,彻底失去耐性。担心它已到极限,即将塌陷,赶紧入了炉。结果它没能如想象中那样将头冒出罐口,而只是小小地露了露头。

罐壁抹了油,脱模并不太困难,只是,这裸身的面包看起来没什么节日气氛。没关系,山人自有妙计。早为它准备好一身新装。鲜艳的纸带绕身一圈,冒充纸模,是不是立马就热情洋溢起来?

圣诞面包:潘妮托妮主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
葡萄干:80克糖渍橙皮丁:80克
白兰地:1小勺高筋粉:100克
蜂蜜:30克干酵母:3克
水:90克苹果泥:20克
细砂糖:20克盐:1/2小勺
全蛋:30克牛奶:20克
黄油:80克--
辅助料用量
酥松粒:2大勺--

圣诞面包:潘妮托妮的做法步骤

  • 第七步:沥干水分,备用
  • 第十六步:最后发酵至面团长大
  • 第十二步:加入葡萄干和橙皮丁
  • 第八步:主面团:高筋粉100克,细砂糖20克,盐1/2小勺,白兰地1小勺,全蛋30克,牛奶20克,黄油80克装饰料:酥松粒2大勺
  • 第九步:将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机
  • 第一步:中种面团:高筋粉200克,蜂蜜30克,干酵母3克,水90克,苹果泥20克
  • 第十九步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
  • 第二步:将所有材料倒入碗中
  • 第三步:揉成团,盖上保鲜膜,进行基本发酵
  • 第二十步:表面金黄,出炉
  • 第四步:面团涨发
  • 第十八步:撒满酥松粒
  • 第十五步:排气,分割成三等分,滚圆,放入抹油的模具中
  • 第十步:搅拌成均匀面团,加入黄油
  • 第十一步:继续搅拌至拉出大片薄膜
  • 第十四步:面团长大
  • 第十三步:搅拌均匀,放入大碗,进行第二次发酵
  • 第二十二步:用彩色纸带围裹装饰。
  • 第二十一步:即刻脱模,晾凉
  • 第十七步:表面刷蛋液
  • 第六步:将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上
  • 第五步:果料:葡萄干80克,糖渍橙皮丁80克,白兰地150克
  • 圣诞面包:潘妮托妮做法技巧/窍门/补充说明:

    没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。
    模具内壁抹油便于脱模,不粘模具则不用。
    烤好的面包密封存放2天左右,更能散发面包特有的风味与香气。

    相关食材:面包

    圣诞面包:潘妮托妮菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞面包:潘妮托妮。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜