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圣诞老人面包

菜谱编号:171-534
圣诞老人面包是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞老人面包”。
圣诞老人面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圣诞节临近了,咱美食圈子里好热闹,各种姜饼屋,树根蛋糕和圣诞造型面包,大家做的不亦乐乎。花儿和大家来分享这款看着很喜庆的圣诞老人面包。

圣诞老人面包主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克牛奶:180克
细砂糖:30克干酵母:5克
炼乳:25克黄油:30克
辅助料用量
黑豆:4颗全蛋液:少许

圣诞老人面包的做法步骤

  • 第六步: 面团好了,用手戳洞,不塌陷不会缩就是好了。
  • 第七步:现在来给面团称重。然后分成合适的大小。
  • 第十一步:开始剪胡须,然后每根给扭一扭,弄得比较浓密些。
  • 第十步:接着用做胡须的面团,擀成半圆形。
  • 第三步: 加入软化的黄油,继续揉面团,这次4-5分钟就可以了
  • 第十四步:预热烤箱175度5分钟。然后烤盘放进去,中火175度烤15-20分钟。上色即可。一遍在烤到8-10分钟能闻到面包的香味了。15分钟已经上色了,如果不喜欢颜色深的,就加盖一层锡纸。我是喜欢红脸膛的,所以烤足了20分钟。
  • 第二步:揉成一个面图。下步开始揉成扩展的面团。
  • 第十二步:·剩下的面团把帽子球,鼻头直接放上去,胡须部分搓成小长条按压在一起。眉毛搓成和脸一样的宽度压好。用黑豆来做眼睛。这里为了胡须浓密,我把底座和胡须一样被覆盖的那部分也剪成长条弄成胡须了。
  • 第一步:将除了黄油,蛋液(刷表面)和黑豆(做眼睛)外的食材混合,揉成一个面团。
  • 第八步:这个面团是556克,分成2等分,每个是276克,做两个圣诞老人。每个276克,要按照50%(138克)、30%(83克)、20%(55克)的比例分出来,分别作为底座,胡须和脸部,其中脸部再按照50%、20%、20%、10%的比例分好,作为帽子球,鼻子、小胡须和眉毛。
  • 第四步:现在把面团盖上湿布,温暖处醒发。冬天比较冷,一般需要一小时。
  • 第十三步:接着用保鲜膜盖上,然后在烤箱里弄上一盆开始,把放着成型面团的烤盘放进去。醒发20分钟。拿出来用少量蛋液涂抹一遍。
  • 第五步:想把圣诞帽子和大大的鼻头弄成红色,家里没有买红曲粉,就试着用枸杞泡水来试试看,结果上次不明显。看来这个方法不可取。建议用红曲粉来染色,效果好。
  • 第九步:开始制作。把最大的圆球擀成水滴状,尽量拉长些
  • 圣诞老人面包做法技巧/窍门/补充说明:

    二发的时间不要太长,15分钟看看面团是不是比较蓬松宣软了,一般就可以了。差点的话最多也就20分钟,否则造型就不太清晰了。

    相关食材:面包

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