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秘酱冬菇

菜谱编号:179-569
秘酱冬菇是【ReinForce】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘酱冬菇”。
秘酱冬菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬菇也叫金针菇,含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇“

Rein从一个帝都的传奇凉面店的老师傅那里得到了一个简单的酱汁制作方法,用于咸甜口的凉菜制作。大家可以来试试

秘酱冬菇主厨:ReinForce

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
冬菇:500 克--
辅助料用量
葱:1 段蒜:5 瓣
麻酱:100 克盐:10 克
糖:50 克花椒:8 个
花椒粉:5 克姜粉:5 克
白胡椒粉:5 克芥末粉:5 克
老抽:10 ML清水:30 ML

秘酱冬菇的做法步骤

  • 第二步:葱白改刀切丝,蒜切末
  • 第一步:冬菇去梗,洗净备用。
  • 第四步:麻酱中加入 盐 糖 花椒粉 姜粉 白胡椒粉 芥末粉 老抽 清水 用筷子朝着一个方向搅匀,然后静置一个小时。(这个步骤最好提前做好)
  • 第七步:将准备好的酱汁洒在冬菇上,然后放上葱丝和蒜,最后起锅坐油,加入几粒花椒后泼在冬菇上。拌匀就可以食用了。
  • 第六步:冬菇先过好凉水,挤干水分放置盘子中。
  • 第三步:拿一个碗 加入一大勺麻酱
  • 第五步:冬菇下锅焯熟
  • 相关食材:冬菇

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