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爱心乌鸡汤

菜谱编号:018-46
爱心乌鸡汤是【酸辣土豆丝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱心乌鸡汤”。
爱心乌鸡汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乌鸡:一只--
辅助料用量
红景天:10克淮山:15克
姜片:适量红枣:几颗
桂圆肉:几颗--

爱心乌鸡汤的做法步骤

  • 第二步:其它材料用温水洗净备用。
  • 第三步:把焯过水的鸡块放入汤煲中大火烧开,撇去剩余的浮沫,改小火;把其它的材料都放进去,煲上2个小时左右,最后加盐调味即可,这样滴汤就表放鸡精什么的了。
  • 第四步:装盘上桌了。
  • 第一步:乌鸡斩成4大块,焯水后,用温水洗净血沫。
  • 爱心乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    盐还是要最后放滴,盐的主要成份是氯化钠,而氯化钠是使旦白貭发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰冨的蛋白质,烹调时过早放盐,蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉,炖肉和煲肉类汤的时候,过早放盐往往会使肉块缩小,肉质变硬,不易烧酥,吃起来味道也差。
    煲排骨汤的道理也是如此。
    煲肉类的汤,尤其是骨头汤,比如排骨类的,先放入冷水中烧(不要一开始用开水),冷水要一次性加足,并慢慢地加温,肉类的蛋白质才能够充分溶解到汤里,这样汤的味道会更鲜美。
    另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收。最后就是放盐啦。

    相关食材:乌鸡

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