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红曲慕斯蛋糕

菜谱编号:475-867
红曲慕斯蛋糕是【逝去的爱情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲慕斯蛋糕”。
红曲慕斯蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:四个玉米油:50克
白糖:(依个人口味)20克低粉:90克
红曲粉:10克淡奶油:200克
牛奶:50克--

红曲慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第八步:红曲粉,低粉分别过筛加入到蛋黄糊中,轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
  • 第十八步:在放入一层蛋糕体。
  • 第二十三步:成品图来一张。
  • 第十七步:倒入一层淡奶油,抹均匀即可。
  • 第二十二步:成品图 看着不错吧。
  • 第二十一步:成品图 来一张。
  • 第十步:在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
  • 第十九步:在倒入一层淡奶油,均匀抹平即可,然后放冰箱冷藏5个小时。
  • 第二十步:将慕斯蛋糕拿出来,表面撒一层红曲粉,切块,成品图来一张。
  • 第四步:蛋白部分打入无油无水盆里,滴入几滴醋
  • 第十三步:入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
  • 第十六步:取一份蛋糕体,放入模具中。
  • 第二步:牛奶50克,玉米油50克,蛋黄4个混合。
  • 第十一步:最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,也是从底部往上拌均匀。
  • 第十五步:冷切脱模,用六寸模具压出图形。
  • 第十二步:烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
  • 第三步:搅拌均匀备用。
  • 第十四步:利用烤蛋糕的时间,我们来打淡奶油,将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
  • 第六步:在加入一勺白糖,继续中速打发半分钟。
  • 第九步:取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
  • 第七步:然后打发至中性发泡。
  • 第五步:加入一勺白糖,搅拌几下,至鱼眼泡状态。
  • 第一步:成品图来一张,看着诱人吗?
  • 第二十四步:成品图 来一张。
  • 菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:红曲

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