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抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。

菜谱编号:447-769
抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。”。
抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。

抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。主厨:宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:70克糖粉:20克
盐:1克低筋面粉:65克
玉米淀粉:25克--
辅助料用量
抹茶粉:5克--

抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。的做法步骤

  • 第七步:烤箱提前预热180度10分钟,烤的时候下层140度,上层160度,25-30分钟左右。
  • 第六步:室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
  • 第八步:出炉后放凉,密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调整,越多颜色浓郁很多,抹茶味也更浓郁,如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。
  • 第四步:继续用电动打蛋器打发,开始你会怀疑粉太多了,不过只要黄油软化完全的话,打发一会可以慢慢成团了
  • 第三步:低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入
  • 第一步:黄油70克室温软化后,加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下,不要打发太久,水油分离就完蛋了。
  • 第二步:加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。
  • 第五步:用刮刀翻拌一下面团,装入裱花袋,最好用硅胶裱花袋,塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。
  • 抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油室温软化一定要完全,但也不能软化过度后液化,拌好的面团马上挤,挤好的曲奇马上进烤箱。
    2、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
    3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉,应该会有助于保持花纹效果。
    4、挤花嘴可以选择sn7091,sn7092,sn7094。
    5、抹茶粉换成低筋面粉就是原味曲奇,我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红曲

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