抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。
抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:70克 | 糖粉:20克 |
盐:1克 | 低筋面粉:65克 |
玉米淀粉:25克 | -- |
辅助料用量 | |
抹茶粉:5克 | -- |
抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。的做法步骤
抹茶珍妮网红曲奇,香酥浓郁,入口即化。做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄油室温软化一定要完全,但也不能软化过度后液化,拌好的面团马上挤,挤好的曲奇马上进烤箱。
2、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉,应该会有助于保持花纹效果。
4、挤花嘴可以选择sn7091,sn7092,sn7094。
5、抹茶粉换成低筋面粉就是原味曲奇,我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。
菜谱标签:烘焙
相关食材:红曲