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酿苦瓜

菜谱编号:190-833
酿苦瓜是【好恰洋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿苦瓜”。
酿苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然这是一道非常简单的家常菜,但苦瓜的功效是不可小觑的。我的馅料是用的白豆腐和瘦肉,因为苦瓜的药用功效有除邪热、解劳乏、清心明目;白豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。两者相辅相成,对于实热者而言(其实有豆腐的加入虚火者也是可以享用的),可以加强其清热解毒、除烦之功效。除此之外,苦瓜里含有多种氨基酸和维生素的多种营养素,特别是里面的苦瓜素和多种苦瓜皂苷,现代研究表明对肿瘤和三高症都能起到一定的抑制作用。白豆腐为豆制品,因而含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸。如此结合不仅是荤素搭配、营养丰富,而且能够发挥它们的药用价值。如果这道菜用来降火的话,我建议不要加入太多的调味料,要用最简单的方法烹饪,不然反而会削减它的功效。对于易上火的亲们,应该是不错的选择哦!

酿苦瓜主厨:好恰洋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:一根白豆腐:一块
猪肉:适量葱花:少许
辅助料用量
盐:适量味精:适量
老抽:适量--

酿苦瓜的做法步骤

  • 第一步:瘦肉剁碎,白豆腐用刀面碾碎,切少许葱花点缀去肉腥味。三者加入盐、味精(有鸡精更好)、少许老抽,将其拌匀。
  • 第二步:苦瓜洗净切大小适中的段,用勺子挖掉中间的瓜瓤,如果怕苦的人,就要刮的仔细些。因为我要的是它的功效,所以我只是把中间柔软的一部分带籽的去除了。
  • 第三步:将馅料用勺子填入苦瓜中心,要压实。摆到盘里放入锅内蒸至20分钟左右。因为我的是农村的土灶,是直接上凉水蒸的。出锅后有的人一般会做些勾芡淋在上面。我是要降火的,就没必要了,因为蒸后盘底会留有汤汁,直接就可以用这部分蘸或者淋就行了。
  • 酿苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    其实苦瓜最苦的部分就是其中间的瓜瓤及旁边那层柔软的白色部分。如果怕苦的亲,平时做菜的话可以刮的仔细一些,若是想降火的话就建议你不要刮的太仔细了,这里才是降火的关键哦。

    相关食材:苦瓜

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