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豆豉清蒸石斑

菜谱编号:191-180
豆豉清蒸石斑是【coldly】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉清蒸石斑”。
豆豉清蒸石斑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从老家带来的唯一一条石斑鱼就这么被我毁了,照片拍得好丑,老头饿了,再不给他端菜去估计就不能愉快得玩耍了,随意拍了几张,渣图凑活着看呗!

石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

豆豉清蒸石斑主厨:coldly

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
石斑鱼:1条--
辅助料用量
豆豉:适量姜:3片
大葱:3片盐:适量
蒸鱼豉油:适量红辣椒:2根
猪油:适量--

豆豉清蒸石斑的做法步骤

  • 第四步:蒸好的鱼出锅,装盘,放上葱姜丝;
  • 第六步:加适量的蒸鱼豉油就可以食用了,没有合适的盘子,哎············
  • 第二步:石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等,两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐,加葱姜片,放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水,上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟;
  • 第五步:锅烧适量油至7成热时,把油淋在葱姜丝上面;
  • 第三步:蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水,作装饰;
  • 第一步:准备原材料,新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量;
  • 豆豉清蒸石斑做法技巧/窍门/补充说明:

    1:只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的,所以我只用了姜片,而不再用胡椒粉料酒;
    2:蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了,视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟,再关火虚蒸3-5分钟,我这条鱼大概1-2斤重;
    3:加猪油一起蒸鱼会更香哦,不止是蒸石斑,其他鱼都可以。

    相关食材:豆豉

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